Macarena nació en Santiago y en su adolescencia migró a Valparaíso. Pronto decidió estudiar Agronomía y, al terminar, cruzó el océano para especializarse en enología en la Universidad de Burdeos: un lugar que no le parecía lejano, Francia la lleva en la sangre, y eso se lo debe a su abuelo materno. Mientras estudiaba, trabajó en el INRA y en Cheval Blanc, y ya titulada dio el salto a la gestión de viñedos de distintas escalas en el Languedoc-Roussillon. Su curiosidad por una vitivinicultura más sana la llevó en 2012 al vino natural, en busca de vinos vivos y de viñateros libres. En ese camino compartió con figuras icónicas del movimiento, y es ahí donde las historias se entrelazan.

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Thomas nació en París y creció en África, bajo las estrellas del desierto del Sahara. De vuelta en Francia, estudió ciencias políticas y economía. Llegó a Santiago en 2002 a trabajar en la diplomacia económica franco-chilena, y rápidamente emprendió, de manera autodidacta, el camino hacia el mundo de la informática, del diseño y del audiovisual. En 2007 conoció a Louis-Antoine Luyt, con quien compartió casa en Santiago cuando este recién empezaba a vinificar la uva País e importar vinos naturales franceses a Chile.

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Los inicios de la historia de Macatho están estrechamente ligados a Louis-Antoine. A finales de 2014, Macarena regresó a Chile —a Cauquenes y Chillán— para conocer esas viñas tan particulares y al pionero de una nueva manera de interpretar la uva País, a quien llegó gracias a su inmersión en el mundo del vino natural europeo. Thomas, por su parte, llevaba un año por la zona, filmando los periplos de su amigo en las viñas del secano interior.

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En 2015 experimentaron la vendimia en Bulnes, en la bodega de Luyt, junto a Roberto Henríquez, Gustavo Martínez, Shun Minowa y otros tantos que andaban de paso. Fue ahí donde sus miradas se unieron: Macarena, tras seis años en Francia, y Thomas, tras trece años en Chile, decidieron fundar Macatho al año siguiente, en un territorio ajeno a ellos, pero del que querían formar parte por su valor único, y así contar a través de los vinos lo que este paisaje y su vitivinicultura significan. Así surgió Macatho: del encuentro entre Macarena y Thomas, y de la convicción compartida de que ese paisaje merecía ser contado desde el vino.

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Macarena aporta la especialización y el cariño por el oficio: selecciona las parcelas, teje los lazos con los agricultores y sus viñas, y maneja el cultivo desde lo regenerativo y lo orgánico para que eso se exprese en el vino. Entiende su trabajo como una cocina: el pilar fundamental es la uva sana, su cuidado durante toda la temporada, la forma en que se recolecta y, después, cómo se vinifica.

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Thomas aporta pragmatismo y una mirada creativa: mantiene en marcha la empresa en el día a día, ocupándose de que la bodega funcione, de que cada proceso se cumpla y de que todo fluya hasta el descorche. De ser un neófito al principio, se ha convertido con los años en una mano y nariz rigurosa e inspirada en la elaboración de los vinos de Macatho. De cierta manera, ya traía un vínculo con el vino: su abuelo paterno fue cavista en Albi, y su familia tiene raíces viñateras en Gaillac, dos lugares del suroeste francés.

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Ambos orquestan Macatho de principio a fin y construyen el relato: distintas miradas en un enfoque complementario, con la simple idea de hacer vinos que inviten a beber, porque el vino es cultura, es alimento y es el entusiasmo que nos anima a seguir en este camino.