ChaCha es un vino ámbar nacido de una mezcla de parcelas bastante singular, se compone en un 70% Chasselas y en un 30% Chardonnay, macerado con sus pieles para revelar texturas profundas y aromas inesperados. El Chasselas, variedad blanca casi exclusiva del Valle del Itata —donde se concentra el 99% de las plantaciones en Chile—, encuentra su expresión más auténtica en el sector de Cerro Negro, en la comuna de Quillón, uy cerca del río Itata que da nombre al valle. Allí, hace más de un siglo, colonos suizos introdujeron esta cepa y la cultivaron de una forma única que se mantiene hasta hoy: con una poda tradicional llamada "levante", posible solo en viñas de pie franco (sin portainjertos), ajenas a la filoxera. Temprana y delicada, esta uva suele destinarse al consumo fresco o a la elaboración de pasas. Hemos querido ponerla en valor, rindiendo homenaje a sus orígenes y a estas particularidades poco conocidas. El Chardonnay, en cambio, es una parcela más joven: cuando comenzamos a trabajarla en 2017, las vides tenían apenas 15 años. Conducida en un sistema moderno de espaldera y podada en cordón, esta viña crece a orillas del río Changaral —un curso de agua poco conocido, de corto recorrido, que nace al sur de la comuna de San Carlos y desemboca en el río Ñuble, muy cerca de la parcela—. Sus depósitos sedimentarios ofrecen un excelente anclaje a las raíces, aportando gran tensión, mineralidad y frescura a la uva. Desde 2017, hemos cuidado ambas parcelas para unirlas en esta mezcla única, dando vida a un vino original y lleno de carácter. Ambas viñas son de secano puro —sin riego ni portainjertos— y se manejan bajo principios agroecológicos, respetando el ritmo natural de la tierra y las cepas. ChaCha es, en esencia, un tributo al terroir histórico del Itata, donde tradición ancestral y frescura moderna se encuentran en cada botella.