¿Quiénes somos en Macatho?

Somos Macarena del Río (enóloga chileno-francesa) y Thomas Parayre, un dúo franco-chileno que comenzamos este proyecto en 2016 cerca de Chillán, en el Valle del Itata. Trabajamos con parras antiguas (muchas centenarias), principalmente de agricultores locales, recuperando cepas patrimoniales como País, Moscatel, Chasselas, Carignan, Cinsault y otras. Nuestros vinos son naturales, sin aditivos ni maquillaje, con mínima intervención.

 

¿Qué significa que sus vinos sean “naturales”?

Significa que elaboramos con uvas de agricultura orgánica (sin pesticidas ni herbicidas sintéticos), fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, sin adición de sulfitos (o solo cantidades mínimas cuando es estrictamente necesario para la estabilidad), sin clarificantes ni estabilizantes. Buscamos que el vino exprese el terruño y la añada tal como viene del campo.

 

¿Dónde están ubicados sus viñedos?

Trabajamos principalmente en el Valle del Itata (cerca de Chillán, San Nicolás, Ranquil, etc.) y también en zonas del Maule y Bío Bío. Las parras son viejas, muchas plantadas entre 1900 y 1920, en suelos graníticos, arcillosos o graníticos meteorizados, con influencia mediterránea y cercanía relativa al océano en algunos casos.

 

¿Qué variedades producen?

Principalmente cepas ancestrales y tradicionales del centro-sur de Chile: País (la gran protagonista)Moscatel de Alejandría, Chasselas, Chardonnay, Carignan, Cinsault, Garnacha, Mourvèdre (en menor medida).

 

¿Por qué algunos vinos tienen turbidez o sedimentos?

Porque no filtramos ni clarificamos los vinos. La turbidez y los sedimentos naturales son normales en vinos sin intervención y son señal de autenticidad. Si ves algo en la botella, simplemente decanta o agita suavemente antes de servir.

 

¿Cómo debo conservar y servir los vinos Macatho?

Guárdalos en un lugar fresco (12–16 °C), oscuro y sin vibraciones.La mayoría de nuestros tintos y naranjas se disfrutan mejor ligeramente frescos (14–16 °C).Los blancos y rosados entre 8–12 °C.Abre la botella con anticipación o decanta si notas que está muy reducido al abrir (algo común en naturales sin sulfitos).

 

¿Tienen sulfitos añadidos?

La gran mayoría de nuestros vinos van sin sulfitos añadidos (niveles suelen estar entre 0–15 mg/L por formación natural). En casos excepcionales podemos añadir una dosis mínima antes del embotellado para garantizar estabilidad en exportación, pero siempre lo indicamos en la contraetiqueta cuando ocurre.

 

¿Puedo visitar la bodega o comprar directamente?

Por el momento no tenemos visitas guiadas regulares ni venta directa en bodega, ya que somos un proyecto muy pequeño y artesanal. Nuestros vinos se consiguen a través de tiendas especializadas en vinos naturales, restaurantes y algunos distribuidores en Chile y el extranjero. Puedes escribirnos a través de Instagram (@agricolamacatho) o el formulario de contacto para saber dónde encontrarlos cerca de ti.

 

¿Envían a domicilio dentro de Chile?

Actualmente no hacemos envíos directos desde la página. Te recomendamos contactar a las tiendas online o locales que trabajen con nosotros (lista disponible en la sección “Dónde comprar”).

 

¿Son aptos para veganos/vegetarianos?

Sí, todos nuestros vinos son aptos para veganos y vegetarianos, ya que no usamos clarificantes de origen animal (como gelatina, caseína o albúmina).

 

¿Cómo se llaman algunos de sus vinos más conocidos?

Algunos de los que más se han querido:Toca Tierra (País)Segundo Flores (País)Cuchufli (País + Moscatel)Chacha (Chasselas + Chardonnay)Chimiltito, Fresa Grossa, Pedro JR. Tinajacura, Caña Dulce, María Rosé, Falta Schuko

 

¿Puedo colaborar con Macatho o vender sus vinos en mi local?

¡Claro! Escríbenos directamente por correo o Instagram. Estamos abiertos a conversar con tiendas especializadas, restaurantes y distribuidores que compartan la filosofía de vinos vivos y honestos. Si tienes alguna otra duda que no esté aquí, no dudes en escribirnos. ¡Salud y gracias por apoyar el vino campesino y natural!(Agrícola Macatho – Itata & Maule, Chile)