¿Quiénes es Macatho?

Somos Macarena del Río y Thomas Parayre, un dúo franco-chileno que comenzamos este proyecto en 2016 cerca de Chillán, en el Valle del Itata. Trabajamos con parras antiguas (muchas centenarias), principalmente de agricultores locales, recuperando cepas patrimoniales como País, Moscatel, Chasselas, Carignan, Cinsault y otras. Nuestros vinos son naturales, sin aditivos ni maquillaje, con una mínima o nula dósis de sulfitos.

 

¿Qué significa que sus vinos sean “naturales”?

Significa que elaboramos con uvas de agricultura orgánica (sin pesticidas ni herbicidas sintéticos), fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, sin adición de sulfitos (o solo cantidades mínimas cuando es estrictamente necesario para la estabilidad), sin clarificantes ni estabilizantes. Buscamos que el vino exprese el terruño y la añada tal como viene del campo.

 

¿Dónde están ubicados sus viñedos?

Trabajamos en distintas comunas del valle del Itata y en un solo sector del valle del Maule. Nuestra bodega está ubicada en la comuna de San Nicolás, cerca de Chillán. La mayoría son parras antiguas, todas sin riego y sin portainjerto, trabajadas manualmente. Están plantadas en suelos graníticos más o menos meteorizados, con un clima mediterráneo, a una distancia del océano Pacífico que promedia entre 15 y 60 km, y a una altura sobre el nivel del mar que va de los 80 a los 350 m.s.n.m.

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¿Qué variedades producen?

Principalmente cepas ancestrales y tradicionales del centro-sur de Chile: País (la gran protagonista) Moscatel de Alejandría, Chasselas, Chardonnay, Carignan, Cinsault, Syrah y otras en menor medida.

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¿Por qué algunos vinos tienen turbidez o sedimentos?

Porque no filtramos ni clarificamos los vinos. La turbidez y los sedimentos naturales son normales en vinos sin intervención y son señal de autenticidad. Si ves algo en la botella, simplemente decanta o agita suavemente antes de servir.

 

¿Cómo debo conservar y servir los vinos Macatho?

Guárdalos en un lugar fresco (12–16 °C), oscuro y sin vibraciones. La mayoría de nuestros tintos se disfrutan mejor ligeramente frescos (14–16 °C). Los blancos y rosados entre 8–12 °C. Abre la botella con anticipación o decanta si notas que está muy reducido al abrir (algo común en vinos naturales sin sulfitos).

 

¿Tienen sulfitos añadidos?

La gran mayoría de nuestros vinos van sin sulfitos añadidos (niveles suelen estar entre 0–15 mg/L por formación natural). En casos excepcionales podemos añadir una dosis mínima antes del embotellado para garantizar estabilidad en exportación.

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¿Cómo se llaman algunos de sus vinos más conocidos?

Algunos de los que más se han querido: Toca Tierra (País), Segundo Flores (País), Cuchufli (País + Moscatel), Chacha (Chasselas + Chardonnay), Chimiltito (País), Fresa Grossa (Syrah), Pedro Jr. (Cinault) Tinajacura (Cinsault - Carignan), Caña Dulce (Cinsault), María Rosé (País).

 

¿Puedo colaborar con Macatho o vender sus vinos en mi local?

Claro! Escríbenos directamente por correo. Estamos abiertos a conversar con tiendas especializadas, restaurantes y distribuidores que compartan la filosofía de nuestros vinos vivos y honestos. Si tiene alguna otra consulta / pregunta que no esté aquí, no dude en escribirnos.

Salud y gracias por apoyar el vino campesino y natural!