Tinajacura es el nombre tanto del vino como del sector en Guarilihue Alto, en la ladera oriental de la Cordillera de la Costa Ñublesina, en el corazón de Itata. Desde 2016 cultivamos una viña que es más un “jardín de variedades” que un viñedo tradicional. Predomina la Cinsault, con un tercio aproximado de Carignan sobreinjertado en viejos pies de País, junto a algunas plantas dispersas de Semillón, San Francisco y Moscatel. La mezcla se define en la propia viña, variando ligeramente según cada temporada. Es una viña de secano puro: sin riego, sin portainjertos ni conducción, manejada agroecológicamente y con todos los trabajos manuales. Al iniciar Macatho, queríamos trabajar con Carignan, variedad escasa en Itata (apenas unas 70 hectáreas) y muy sensible al oídio, lo que complica obtener fruta sana. Sin embargo, encaja perfectamente aquí: resiste la sequía, proviene de zonas climáticamente similares (sur de Francia y norte de España), es robusta y productiva, y —bien cuidada— aporta carácter, acidez vibrante y gran potencial de guarda. Tras buscar intensamente, encontramos en Tinajacura las viñas de don Pedro, su “regalona”: un jardín de Cinsault en los años 80 con Carignan sobreinjertado hace más de una década. Para aplicar un manejo técnico respetuoso, construimos una relación de confianza con don Pedro, cuyas prácticas tradicionales armonizaban con nuestra visión agroecológica, aunque desde otra perspectiva. Desde 2016 trabajamos en conjunto: ajustamos podas y ciclos, desbrotamos en primavera y actuamos en el momento preciso. La vigilancia de Macatho y la experiencia de don Pedro nos han permitido cosechar año tras año fruta excelente, reviviendo unas viñas vivas y equilibradas en este rincón único de Itata.Tinajacura es un vino de cuerpo presente, una linda nariz expresiva de frutas rojas frescas, y una acidez natural tan fresca como precisa que le augura un gran camino de guarda.